Bài giảng Khoa học tự nhiên Lớp 9 - Tiết 56, Bài 47: Chất béo - Trần Thị Hồng Chuyên

Nội dung tài liệu: Bài giảng Khoa học tự nhiên Lớp 9 - Tiết 56, Bài 47: Chất béo - Trần Thị Hồng Chuyên

1. Chào mừng các em đến với mơn Hĩa học 9 HĨA HỌC 9 Giáo viên: Trần Thị Hồng Chuyên Trường: THCS Trung Nghĩa
2. Viết PTHH thực hiện chuyển đổi sau: 1 2 3 C2H4 C2H5OH CH3COOH CH3COOC2H5 Viết PTHH: H SO lỗng 2 4 C H OH 1) CH2 = CH2 + H2O 2 5 Men giấm 2) CH3 – CH2 – OH + O2 CH3COOH + H2O o H2SO4 đ, t 3) CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + H2O
3. Tiết 56 – Bài 47 : CHẤT BÉO I. Chất béo cĩ ở đâu ? - Chất béo tập chung nhiều trong mơ mỡ động vật, trong quả và hạt thực vật
4. Tiết 53 – Bài 47 : CHẤT BÉO II. Chất béo cĩ những tính chất vật lí quan trọng nào ? - Chất béo nhẹ hơn nước, khơng tan trong nước. Chất béo tan được trong xăng, benzen, dầu hỏa Nước Benzen
5. III. Chất béo cĩ thành phần và cấu tạo như thế nào ?  Chất béo + Nước t0, P Glixerol + Axít béo Mơ hình phân tử glyxerol Mơ hình phân tử axit béo Nguyên tử Oxi Hiđro Cacbon Gốc R
6. III. Chất béo cĩ thành phần và cấu tạo như thế nào ? CTCT của glixerol : CH2 – CH – CH2 Viết gọn : C H | | | C3H5(OH)3 OH OH OH CT chung axit béo: R – COOCOOH =>Ta cĩ cơng thức của chất béo là : ( )3 - Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixezol với các axit béo Ví dụ : C CT CT axit béo CT chất béo 3 glixerol C H COOH (C H COO) C H H 17 35 17 35 3 3 5 5 (OH) C17H33COOH (C17H33COO)3C3H5 3 C15H31COOH (C15H31COO)3C3H5
7. IV. Chất béo cĩ những tính chất hĩa học nào ? 1. Phản ứng với nước trong dung dịch axit ( p/ư thủy phân) t0 3 H O 3 (RCOO)3C3H5 + 2 axit C3H5(OH)3 + RCOOH Glixerol Axit béo t0 (C H COO) C H H O C H (OH) C H COOH 17 35 3 3 5 + 3 2 axit 3 5 3 + 3 17 35 t0 (C H COO) C H C H (OH) 3C H COOH 15 31 3 3 5 + 3 H2O axit 3 5 3 + 15 31 2. Phản ứng với dung dịch kiềm ( p/ư xà phịng hĩa ) t0 3 NaOH 3 (RCOO)3C3H5 + axit C3H5(OH)3 + RCOONa Glixerol Muối natri của axit béo - Hỗn hợp muối natri của axit béo (RCOONa) là thành phần chính của xà phịng
8. V. Chất béo cĩ ứng dụng gì ?  - Là thành phần cơ bản trong thức ăn cảu người Năng lượng (KJ/g) và động vật. Chất - Cung cấp năng lượng  40 béo cho cơ thể, giúp hấp thụ vitamin: A, D, E, K 38 Chất - Dùng để điều chế đạm Chất  20 bột glixeril và xà phịng 19 17 So sánh năng lượng tỏa ra khi oxi hố thức ăn
9. Sơ đồ chuyển hĩa chất béo trong cơ thể Men dịch tụy, dịch tràng glixerin Chất béo t/d mật Thủy phân Axit béo t/d mật Dạng tan hấp thụ trực tiếp qua mao trạng ruột vào ruột các mơ và cơ quan khác Mơ mỡ Chất béo bị thuỷ phân CO2 + H2O + Q bị oxi hố 2 2 Cơ thể hoạt động
10. Béo phì
11. Chống béo phì Ăn uống điều độ Năng vận động cơ thể Mua bánh Mình không ăn đi ăn vặt