Bài giảng Khoa học tự nhiên Lớp 9 - Tiết 56, Bài 47: Chất béo - Trần Thị Hồng Chuyên
Bạn đang xem tài liệu "Bài giảng Khoa học tự nhiên Lớp 9 - Tiết 56, Bài 47: Chất béo - Trần Thị Hồng Chuyên", để tải tài liệu gốc về máy hãy click vào nút Download ở trên.
File đính kèm:
bai_giang_khoa_hoc_tu_nhien_lop_9_tiet_56_bai_47_chat_beo_tr.ppt
Nội dung tài liệu: Bài giảng Khoa học tự nhiên Lớp 9 - Tiết 56, Bài 47: Chất béo - Trần Thị Hồng Chuyên
- Chào mừng các em đến với mơn Hĩa học 9 HĨA HỌC 9 Giáo viên: Trần Thị Hồng Chuyên Trường: THCS Trung Nghĩa
- Viết PTHH thực hiện chuyển đổi sau: 1 2 3 C2H4 C2H5OH CH3COOH CH3COOC2H5 Viết PTHH: H SO lỗng 2 4 C H OH 1) CH2 = CH2 + H2O 2 5 Men giấm 2) CH3 – CH2 – OH + O2 CH3COOH + H2O o H2SO4 đ, t 3) CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + H2O
- Tiết 56 – Bài 47 : CHẤT BÉO I. Chất béo cĩ ở đâu ? - Chất béo tập chung nhiều trong mơ mỡ động vật, trong quả và hạt thực vật
- Tiết 53 – Bài 47 : CHẤT BÉO II. Chất béo cĩ những tính chất vật lí quan trọng nào ? - Chất béo nhẹ hơn nước, khơng tan trong nước. Chất béo tan được trong xăng, benzen, dầu hỏa Nước Benzen
- III. Chất béo cĩ thành phần và cấu tạo như thế nào ? Chất béo + Nước t0, P Glixerol + Axít béo Mơ hình phân tử glyxerol Mơ hình phân tử axit béo Nguyên tử Oxi Hiđro Cacbon Gốc R
- III. Chất béo cĩ thành phần và cấu tạo như thế nào ? CTCT của glixerol : CH2 – CH – CH2 Viết gọn : C H | | | C3H5(OH)3 OH OH OH CT chung axit béo: R – COOCOOH =>Ta cĩ cơng thức của chất béo là : ( )3 - Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixezol với các axit béo Ví dụ : C CT CT axit béo CT chất béo 3 glixerol C H COOH (C H COO) C H H 17 35 17 35 3 3 5 5 (OH) C17H33COOH (C17H33COO)3C3H5 3 C15H31COOH (C15H31COO)3C3H5
- IV. Chất béo cĩ những tính chất hĩa học nào ? 1. Phản ứng với nước trong dung dịch axit ( p/ư thủy phân) t0 3 H O 3 (RCOO)3C3H5 + 2 axit C3H5(OH)3 + RCOOH Glixerol Axit béo t0 (C H COO) C H H O C H (OH) C H COOH 17 35 3 3 5 + 3 2 axit 3 5 3 + 3 17 35 t0 (C H COO) C H C H (OH) 3C H COOH 15 31 3 3 5 + 3 H2O axit 3 5 3 + 15 31 2. Phản ứng với dung dịch kiềm ( p/ư xà phịng hĩa ) t0 3 NaOH 3 (RCOO)3C3H5 + axit C3H5(OH)3 + RCOONa Glixerol Muối natri của axit béo - Hỗn hợp muối natri của axit béo (RCOONa) là thành phần chính của xà phịng
- V. Chất béo cĩ ứng dụng gì ? - Là thành phần cơ bản trong thức ăn cảu người Năng lượng (KJ/g) và động vật. Chất - Cung cấp năng lượng 40 béo cho cơ thể, giúp hấp thụ vitamin: A, D, E, K 38 Chất - Dùng để điều chế đạm Chất 20 bột glixeril và xà phịng 19 17 So sánh năng lượng tỏa ra khi oxi hố thức ăn
- Sơ đồ chuyển hĩa chất béo trong cơ thể Men dịch tụy, dịch tràng glixerin Chất béo t/d mật Thủy phân Axit béo t/d mật Dạng tan hấp thụ trực tiếp qua mao trạng ruột vào ruột các mơ và cơ quan khác Mơ mỡ Chất béo bị thuỷ phân CO2 + H2O + Q bị oxi hố 2 2 Cơ thể hoạt động
- Béo phì
- Chống béo phì Ăn uống điều độ Năng vận động cơ thể Mua bánh Mình không ăn đi ăn vặt